中国作为柑橘的重要原产地之一，资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。据统计，在世界柑桔总产量中，用于加工的柑桔约占35%，目前我国柑橘深加工产业尚不完备，与发达国家相比还有很大的差距，随技术进步，柑橘产量提高，我国柑橘加工行业将进一步扩大。
柑橘有甜橙、柚、柑、橘、葡萄柚、柠檬等重要栽培类型，其营养价值高，药用保健功能显著，深受国内外水果市场的欢迎。柑橘除了能直接食用以外，还能加工为各种产品，粗加工的产品主要有陈皮，深加工的产品有橘子罐头、果汁饮料、金桔蜜饯还有精油、香氛。
柑桔在水果中属于产量高，营养全面，又容易保存的一类。柑桔含有的大量柠檬酸，对维生素C具有保护作用，因此在加工成果汁之后，最易被破坏的维生素C能够大部分存下来。因此柑桔深受人们的喜爱，国内外对于柑桔的需求慢慢的变大，使得柑桔的种植培养面积也在一直上升。依据数据显示，2020年中国柑桔园面积为2696.9千公顷，同比上升3.04%。
得益于国内柑桔种植面积的不断扩大，国内柑桔产量也呈现不断上升的趋势。根据国家统计局多个方面数据显示，2011年中国柑桔产量为2864.12万吨，到2020年中国柑桔产量增长至5121.9万吨。柑桔产量的上升，也为柑桔加工行业提供了丰富原材料，促进柑桔加工行业的发展。
相关报告：华经产业研究院发布的《2021-2026年中国柑桔深加工行业全景评估及投资规划建议报告》
从进出口来看，2014-2019年国内柑桔出口量大于柑桔进口量，国内柑桔整体上处于供大于求的状态。单从进口量来看，2014-2019年中国进口的柑桔数量逐渐上升，到2019年已经达到56.68万吨，主要进口的是国内缺少的柑桔品种，价格较高。随着国内经济的发展，人民生活水平的一直上升，对于这种进口柑桔的需求量也在一直上升，因此柑桔进口量一直上升。
2020年由于受到新冠疫情的影响，进出口都出现了不同程度的下降。其中，中国柑桔进口数量为38.35万吨，同比下降32.3%；中国柑桔出口数量为33.15万吨，同比下降67.3%。
分地区来看，2020年中国进口南非的柑桔金额最多，达到17512.3万美元，占总柑桔进口金额的35.6%；其次为澳大利亚，进口金额为9647.4万美元，占比为19.6%；第三为埃及，进口金额为9232.8万美元，占比为18.8%。
近年来，随着我们国家居民可支配收入的增加、生活水平的改善，人们对生活品质的要求也逐步的提升，使得对水果的需求量不断的提高。在此背景下，我国柑桔市场需求量在持续不断的增加，多个方面数据显示，2020年中国柑桔市场需求量为4822.5万吨，同比增长6.23%。
由于我国柑桔产地主要分布在湖南、湖北、广东和广西等地，再加上柑桔属于水果类，相对来说保存不易，因此大部分的柑桔加工公司也将企业放在柑桔产地。
我国是柑桔的重要原产地之一，柑桔资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。我国柑桔的经济栽培区大多分布在在北纬20～33°之间，海拔700～1000m以下，面积约占我国柑桔总面积的70%。这一带气候适宜，适合性喜温暖湿润的柑桔生长，而且这一带的柑桔产量较高，质量较好。
自2002年末，我国对柑桔的品种和品质一直在进行更新研究，特别是锦橙、雪柑、大红甜橙等。我国重点发展的品种有早雪柑0号、无核雪柑、少核雪柑、大红甜橙中的无核大红甜橙等。经过研究并贯彻实施之后，我国柑桔品种和品质得到很大的改善，宽皮柑桔的比例会降低，扩大了甜橙的产量规模，优化了品种结构。
随着经济社会的快速发展和人民生活水平的逐步的提升，我国柑桔市场发生了重大变化，对柑桔的商品化程度要求提高了很多，我国柑桔不再是纯粹的水果，柑桔及其加工产品的消费量呈现快速增长趋势。同时，我国出口的柑桔数量一直呈上涨的趋势，把柑桔推向国际，是我国柑桔产业走向成熟化的必经之路。
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