四、建立健全食品安全监督管理“六项制度”，积极构建流通环节食品安全监管长效机制
食品安全监管“六项制度”是对多年来流通环节食品安全监管工作实践的总结，也是落实《食品安全法》的客观要求。各级工商行政管理机关要在总结过去经验的基础上，坚持不懈地抓好食品安全监管“六项制度”的建立完整，切实为流通环节食品安全监管提供机制保障。
（一）建立完整食品市场主体准入制度，严把食品市场主体准入关。按照《食品安全法》关于食品生产经营主体准入条件的规定，进一步严格和规范准入管理。总局将制定《食品流通许可证管理办法》，对食品流通许可证的发放部门、发放条件、发放程序、年审、与已有的卫生许可证的衔接等问题予以明确。各地工商行政管理机关要严格按照《食品安全法》和《食品流通许可证管理办法》的规定核发有关许可。对食品的生产经营者，要坚持先证后照，未依法取得前置审批文件的，不得办理注册登记手续；在食品生产经营企业和个体工商户年检验照时，发现有关许可证期满的，应当要求提交符合《食品安全法》规定的新的许可证。对依法应当取得许可证照而未取得许可证照从事生产经营活动的，涉及工商部门职责的，要依据《食品安全法》和相关法律和法规做处理；涉及前置审批的，会同或配合相关审批部门依法处置。对被吊销许可证或许可证到期的，要根据有关部门的通报和市场检查情况，及时责令其限期办理变更登记或依法办理注销登记，逾期不办的，依照《食品安全法》和登记注册法律和法规吊销其营业执照；对被吊销营业执照的生产经营者，要在工商行政管理网站或者当地主要媒体及时予以公布。
（二）建立完整食品市场质量准入制度，严格监督食品经营者切实把好食品安全质量进货关。要认真监督落实食品经营者建立并执行进货查验和记录制度，督促食品经营者严格查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，督促食品经营企业记好进货台帐；要按照相关规定，监督从事食品批发的企业记好销售台帐；要依法监督市场开办者、柜台出租者、展销会举办者按照《食品安全法》要求建立并落实食品安全管理制度和责任制度，要监督其对入场销售者的经营资格、经营环境、条件、销售者是否遵守内部安全管理制度进行全方位检查并做好检查记录；要监督食品经营者按照《食品安全法》的要求，建立食品退市等制度；对经营者不履行法定义务的，要依照《食品安全法》依法处置。要突出抓好商场、超市、集贸市场、批发商业市场、批发企业、个体工商户的监管，确保入市食品安全质量合格；积极鼓励有条件的经营者建立电子进货查验记录，积极探索和完善流通环节食品安全可追溯制度；积极引导食品批发商业市场、集贸市场、商场、超市与生产加工基地、重点企业实行“场厂挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度；积极鼓励有条件的商场、超市、大中型批发商业市场、集贸市场设立检测室或检测工作台，开展质量自检，完善内部质量监控体系。大力推进食品市场信用体系建设，广泛开展“食品安全示范店”、“食品安全示范超市”和“食品安全示范市场”等创建活动。
（三）建立完整食品市场监管和巡查制度，严格规范食品经营者的经营行为。严格按照《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》的要求，将监管重心下移，切实把食品日常监管的任务和责任落实到基层工商所，任务到岗、责任到人。严格落实基层工商所食品安全日常巡查和属地监管责任制，突出重点场所、重点区域、重点销售者，采取增加巡查频次、完善巡查内容、提高巡查效率等措施，有明确的目的性地开展市场巡查，尤其是要检查经营者是否按照保证食品安全的要求贮存食品、是否及时清洗整理变质或者超过保质期的食品，要及时有效地发现和查处违法违章行为，依法加大对制售假冒伪劣食品等违法案件的查处力度，切实规范食品销售者的经营行为。要将食品市场巡查与经济户口管理、食品抽样检验、食品分类监管与信用分类管理等结合起来，建立完整食品安全违背法律规定的行为记录制度，建立违法案件信息库，完善监管档案，并加强对监管数据的统计分析，切实提高日常巡查的针对性和有效性。
（四）建立完整流通环节食品抽样检验和退市制度，严格食品安全质量监管。按照“上下联动、内外结合、资源共享”的原则，依据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》和新“三定”方案，完善和创新流通环节食品抽样检验机制和方式，建立健全“经营者自检、工商抽检、消费者送检”相结合的食品安全质量抽样检验体系。要突出对消费的人申诉、投诉、举报集中、与人民群众生活紧密关联的食品种类和问题多、危害大、影响面广的重点项目，以及批发商业市场、集贸市场、商场、超市、专业门店等重点场所，有明确的目的性地进行食品安全质量抽样检验，并作为监管执法的重要手段。要加强对食品安全质量安全抽样检验信息的统计、分析和利用，及时进行消费警示、提示和有明确的目的性地加强监管，依法和按照当地政府的规定适时发布监管信息。同时，要充分的利用有关部门检测、行业协会检测、销售者自检、消费者送检所反映的信息，对经法定检验机构依法确认的不符合食品安全标准的食品，有明确的目的性地及时依法开展市场清查。要加大对不符合食品安全标准食品退市的跟踪监督管理力度，切实提高食品安全监控水平。建立健全行政监管责令退市和销售者主动退市相结合的监督管理机制，监督食品销售者对被告知、通报或者自行发现的不符合食品安全标准的食品采取立马停止经营、通知相关生产经营者和消费的人、记录停止经营和通知情况等退市措施，对食品经营者不主动退市的依法责令其退市，并加强对不符合食品退市后的跟踪监管，严防再次流入市场。
（五）建立完整食品市场分类监管制度，严格食品市场日常规范管理。针对商场、超市、批发企业、批发商业市场、集贸市场和食品店的不同特点及不同经营管理上的水准，有明确的目的性地采取分类监管措施。对商场、超市，重点加强对包装食品、进口食品、散装食品等质量安全的监管，鼓励和督促经营者建立和完善进货查验记录、协议准入、质量自检、质量承诺和不合格食品退市等自律制度。对批发企业，重点加强对其是否建立并执行了食品销售台帐的监督检查。对批发商业市场、集贸市场，重点加强对其是否履行了食品安全管理责任的监督检查。对农村集贸市场，重点是推广“一户多档”、“实名登记”、“证明登记”、“标牌公示”等四项制度，引导其规范和诚信经营。对集贸市场的经营者、食品店尤其是农村食品店，重点加强对其是否履行了查验供货者的许可证和食品合格的证明文件义务的监督检查，并引导农村食品店热情参加创建食品安全示范店活动，配合商务部门推进食品物流配送和连锁经营，确保食品安全质量合格、经营行为规范。同时，要与食品经营者经济户口管理、信用分类监管制度相结合，注重监管工作的针对性、操作性和实效性，并不断加以完善和规范。要依据生产经营者守法诚信情况，重点加强对辖区失信、严重失信食品等产品经营者的监管。
（六）建立完整食品安全预警和应急制度，严格防范和处置食品安全突发问题。要按照《食品安全法》关于发生食品安全事故要及时反应的要求，严格按照国务院制定的《国家重大食品事故应急预案》、总局下发的《工商行政管理系统市场监管应急预案》和《工商行政管理系统重大食品安全事件应急预案》的规定，层层完善和落实食品安全应急预案，及时依据国家相关规定发布信息，妥善处置流通环节食品安全突发事件。要利用12315行政执法网络，积极受理和处理消费者的申诉举报。要强化食品安全监管信息的联网应用，加强食品安全监管信息的采集和综合分析利用，及时发布消费提示、警示，努力做到事前预警、事前监控，有效防范食品安全事故；进一步健全食品安全信息化监管网络，运用无线执法平台、移动查询终端等现代科学技术手段，有效开展网上预警防范和应急处置。各地要逐步完善食品安全应急预案，加强应急机构、队伍、车辆、物资、设备保障，开展应急演练和应急系统检查，切实建立和完善食品安全预警防范和应急处置机制。各级工商行政管理机关要建立完整食品安全重大事项报告制度，畅通信息，严禁迟报、漏报和瞒报。
五、加强组织领导，严格责任制度，强化部门协调，狠抓检查落实
《食品安全法》进一步强化了工商行政管理机关的监管职能，明确了监管部门及其有关人员的法律责任，各级工商行政管理机关务必把贯彻落实《食品安全法》作为当前和今后的一项重要工作，采取有力有效措施，确保各项工作落到实处。
（一）强化组织领导，严格责任制度。各级工商行政管理机关要在当地党委政府领导下，逐步加强对食品安全监督管理的组织领导，明确流通环节食品安全监督管理的机构，统一领导、协调、指导和检查落实辖区流通环节食品安全监管工作，合理调配执法力量，充实一线执法队伍，改善食品监管执法条件，确保组织领导、工作任务、工作措施、工作责任、人员力量和经费保障落到实处。要按照《食品安全法》的要求，建立健全各级工商行政管理机关和基层工商所监管责任制和责任追究制。要强化各级工商行政管理机关领导责任制，实行一把手负总责、亲自抓，分管领导具体抓、全力抓。要强化职能部门监督检查和指导责任制，要明确各内设机构的职能分工，内外资企业登记注册、监督和个体私营经济监督管理的机构要加强对食品生产经营主体的登记管理，查处违反登记管理法律和法规的行为，依法取缔无照经营；消费者权益保护机构要及时受理和依法分流、处理消费者的咨询和申诉举报，依法保护消费者合法权益；食品流通监督管理的机构要依法加强食品市场监管，依法查处流通环节食品安全违法案件；市场监督管理的机构要加强对批发商业市场、集贸市场食品安全的监管，加强食品交易市场信用分类监管，规范食品市场秩序；竞争执法、直销监管、商标管理、广告监管等机构要分别加大对食品市场不正当竞争、传销、商标侵权、虚假广告违背法律规定的行为的查处力度。要强化基层工商所属地监管责任制，工商所要按照《食品安全法》和《工商行政管理所食品安全监督管理工作规范》的要求，切实对辖区食品安全的监督管理负责。要强化责任追究，对在食品安全监管执法中不履行、不及时履行职责、违法履行职责、互相推诿、滥用职权以及有其他渎职行为造成后果的，坚决依照《食品安全法》予以处理，导致非常严重后果涉嫌犯罪的，移送司法机关。要充分的发挥全国工商行政管理系统各级监察机构的职能作用，对食品安全监督管理执法是不是到位和是否依法行政进行执法监察，对工作不力、玩忽职守和造成后果的，要严肃追究其责任。
（二）强化工作措施，严格依法行政。各级工商行政管理机关要强化各项工作措施，尤其是要加强立法立规工作，确保流通环节食品安全监督管理各项工作落实到位。总局将研究制定《流通环节食品安全监管办法》、《食品流通许可证管理办法》，就食品安全示范店建设、进货查验和进销货台帐、不合格食品退市等制定规范性文件。并将在《流通环节食品安全监管办法》中进一步明确流通环节食品抽样检验、快速检测等相关事项。有立法权的地方的工商行政管理机关要依据流通环节食品安全监管职责，根据食品安全监管工作的实际要，积极推动地方立法。同时，要以《食品安全法》颁布以前制定的法规规章和规范性文件为重点，严格按照《食品安全法》的规定，在全系统集中清理流通环节食品安全法规规章和规范性文件，并依据有关法律和法规和地方性立法制定相应的规范性文件，为全面履行《食品安全法》赋予的流通环节食品安全监管职责奠定基础，确保食品安全法律制度得到切实执行。各级工商行政管理机关要按照法定权限和程序履行监管职责，既要用好《食品安全法》赋予的各种执法手段、严格执法，又要防止滥用执法手段；要坚持事实和行为认定、适用法律和法规、采取的强制措施和处罚条款等相统一，切实做到事实清楚、证据确凿、定性准确、处理恰当、程序合法；对发现的违背法律规定的行为要及时采取一定的措施进行纠正，有很大效果预防和最好能够降低危害发生，坚决杜绝“只罚不纠”、“以罚代处”、“以罚代刑”的行为。在对违背法律规定的行为查处中，要严格执行《食品安全法》和行政处罚有关法律和法规的规定，对经营者同一违背法律规定的行为不得给予两次以上罚款的行政处罚。
（三）强化部门协作，严格检查落实。各级工商行政管理机关要按照《食品安全法》的要求，既要切实履行职责，又要加强与相关职能部门的配合和协作。对监督检查中发现违背法律规定的行为属于其他部门管辖的，及时书面移交有关部门；对申诉举报处理工作中发现应由其他部门处理的，要及时转交有权处理的部门，相关移交、转交材料要存档备核；对其他部门移交属于工商行政管理机关管辖的，要按照职责及时予以查处，并建立健全登记反馈制度；要积极努力配合有关部门依法履行食品安全监管职责，对共同负责的领域适时开展联合执法检查。要采取专项督查、日常检查等多种方式，强化对《食品安全法》贯彻实施工作的督促检查。要把履行监管职责到位、依法行政和保障食品市场消费安全作为检查落实的重点，并作为对单位或个人评议、考核的重要内容，一级抓一级，层层抓落实。各地要加强调查研究，深入基层，了解《食品安全法》的执行情况，认真总结经验，及时有效地发现问题，一直在改进食品安全监管执法工作。各省、自治区、直辖市工商局要将贯彻实施《食品安全法》的情况及时上报总局。
