在当今快节奏的城市生活中，商场不仅是购物的天堂，更悄然成为了餐饮的新领地，预制菜品更是展现了其不可以小看的市场潜力。以米村拌饭、萨莉亚和吉野家等连锁品牌为代表，预制菜正在慢慢地取代传统现制菜肴，成为商场餐饮的“顶流”。
近年来，随着都市生活节奏的加快，花了钱的人快捷、方便的餐饮选择提出了更高的要求。据行业报告数据显示，很多消费者因为工作繁忙，往往难以抽出时间享受一顿悠闲的正餐。而预制菜正好通过其快速加热的便利性，迎合了这类消费者的需求。
商场中慢慢的变多的餐饮品牌已经意识到这一点，纷纷引入预制菜品。根据中国连锁经营协会的多个方面数据显示，真功夫、吉野家等餐饮企业的预制菜比重已高达80%。这样的数据反映了行业的一个重要趋势：慢慢的变多的品牌开始摒弃传统烹饪方式，转向中央厨房制造的半成品和预制食品。
在商场内，消防安全的严格规定限制了明火的使用，因此，预制菜的流行似乎是水到渠成。从中式宫保鸡丁到西式比萨，再到日韩石锅拌饭，各种各样的风味的预制菜品如雨后春笋般涌现。这样的多样化选择，不仅丰富了消费者的用餐体验，也帮助商场提升了整体餐饮的吸引力。
更重要的是，预制菜的引入大幅度的降低了餐厅的经营成本。以外卖市场为例，使用料理包的商家利润可提升至高达三倍，这让许多外卖商家乐于转型。
然而，预制菜的兴起并不代表所有餐厅都在降低标准。许多品牌如米村拌饭和萨莉亚等，坦诚接受使用半成品的事实，反而以亲民的价格吸引了大量的忠实顾客。米村拌饭自2017年开设60家门店，到2023年底已迅速扩展至1000家，彰显了其品类成功与市场的接受度。
与此同时，萨莉亚更是一反常态，直接在菜单上标注“冷冻半成品”，而其在中国市场的盈利情况也收获颇丰，2024财年盈利高达4亿元人民币。这样的案例证明了花了钱的人质量与价格双重考量的认可。
尽管如此，预制菜的流行也引发了不小的争议，部分餐饮店甚至联合成立“预制菜联盟”，强调菜肴的现炒特色和厨师的个人魅力。针对这一现象，行业分析师指出，预制菜的未来取决于四个关键因素：健康安全、消费透明、合理价格和可口味道。能否满足这一些要素，是预制菜市场能否进一步扩张的重要决定性因素。
不可否认的是，消费的人在选择餐饮时越来越倾向于便利与口味的结合。预制菜因其便捷和可接受的价位，正逐步在C端市场崭露头角。而随着稳步增长的消费者认可，许多传统快消品牌如农夫山泉、盼盼食品等也开始步入这一领域，显示出预制菜的广泛市场前景。
展望未来，预制菜无疑将继续在商场餐饮中扮演重要角色，它不仅是商场内部餐饮选择的重要组成部分，也在逐步改变消费者的用餐习惯。从火热的市场反应来看，这这个潮流很可能还会持续发酵，带动餐饮行业的新一轮变革。随着预制菜的不断推广和消费的人认知的提高，谁能抓住这一变革契机，谁就能在未来的餐饮市场中赢得先机。在这个光怪陆离的餐饮世界里，唯有适应变化，才能立于不败之地。返回搜狐，查看更加多
